'Wild' arrangement

• Vooraf: Pompoensoep met een fijne salade van kip met mango

• Hoofdgerecht: Herten medaillons in rode wijnsaus met groene groenten mix, aardappelpuree, een stoofpeer & tutti frutti

• Nagerecht: Een toertje van gepofte appeltjes, Ridderkerkse bluf & stukjes mango

Moeilijkheidsgraad: makkelijk

Deze producten zijn op de herten medaillons geheel gaar voor u bereid. U dient enkel gebruik te maken van de magnetron. De herten medaillons dienen even aangebakken te worden. (prijzen op onze kerstbestellijst)

’Vruchten van het bos’ arrangement (vega)

• Vooraf: Bospaddenstoelensoep met verse kruiden en room

• Hoofdgerecht: Portobello gevuld met mozzarella, pijnboompitten, pesto en kruiden in combinatie met risotto, geblancheerde groenten en een stukje aardappeltaart met spinazie

• Nagerecht: Grand dessert (macaron, monchou sorbet, chocolade fudge brownie & kokosmakroon)

Moeilijkheidsgraad: makkelijk

De portobello en het stukje aardappeltaart dienen in de oven opgewarmd te worden. De rest van dit arrangement mag in de magnetron worden bereid. (prijzen op onze kerstbestellijst)

‘Samen delen’ arrangement (vanaf 8 personen)

Dit arrangement dient u in grote schalen op te warmen en op tafel te zetten. Ieder kan dan naar gelieve pakken & delen. U kunt de producten ook opmaken op uw bord.

• Vooraf: Ravioli met paddenstoelen en truffel in roomsaus, kleine amuseglaasjes met mosterdsoep & een krab salade met vers gesneden sla.

• Hoofdgerecht: Kiprollade, stoofperen, spruitjes, gebakken aardappels, aardappelpuree, rode kool, tutti frutti & cranberrysaus.

• Nagerecht: Ridderkerkse bluf, fruitsalade, grand dessert, gepofte appeltjes & mango

Alvorens u start met koken/verwarmen, is het handig om al uw producten in volgorde van bereidingstijd neer te leggen en te ordenen. Ook is een warmhoudplaat handig (wij hebben er ook een paar te leen).

Voor meer informatie kunt u onze folder downloaden.

Soepen

• Vooraf als amuse

• Als tussendoortje bij een broodje

• Combineer andere lekkernijen en u heeft een feestelijke lunch

Luxe (amuse) salades

• Vul uw servies met de basis salade en garneer deze af met de bijgeleverde lekkernij/versiersels

• Vul een klein glaasje met de basis salade en garneer af (amuse)

• Combineer de basis salade met uw favoriete gerechten/ingrediënten en garneer af

Wij verpakken dit jaar de basis salade en garnituur apart. Zo kunt u zelf de allermooiste salades of gerechten maken. Leuk om samen met de kleinkinderen te doen :) #trots

Courgette pasta

• Heerlijk als bijgerecht, een goede vervanger van koolhydraten
• Lekker onder een stukje vis, varkenshaas of bij andere verse groenten
• Snel op te warmen bij het gourmetten

Laat een klein scheutje olie (eventueel met knoflook) warm worden in een pan op half hoog vuur en bak de groenten gaar. Snijdt intussen de cherrytomaatjes doormidden en verwarm de saus in de magnetron. Voeg alles samen en dien op.

Ravioli

• Neem een diep (soep) bord en vul deze met uw favoriete groenten (bijv. groene groentemix), de ravioli en de saus (voorgerecht)

• Serveer de ravioli’s in een grote schaal bij uw diner

• Verhit de ravioli en serveer bij de gourmet

• Als amuse met paddenstoelen

Deze ravioli is bereid met verse durum pasta, gebakken paddenstoelen en zwarte truffel. Deze combinatie is een ware smaakbom in uw mond. Het roomsausje maakt alles subtiel en elegant. 

Vleesmix

• Heerlijk bij hert, biefstuk of varkenshaas
• Makkelijk op te bakken op de gourmet
• Super lekker om als bijgerecht op tafel te zetten

Bak de groentenmix even aan op half vuur met een eetlepel olie of boter. Wanneer de groente beginnen te karameliseren is het gerecht klaar. Proef even of u nog wat zout of peper wilt toevoegen. Presenteer de groenten op een schaal en verspreidt de stukjes walnoot en de balsamico over het gerecht.

Vismix

• Leuk om onder een stukje vis te serveren (als een torentje)
• Past goed bij witvis, zalm (en ook biefstuk)
• Lekker voor bij de gourmet of in een grote schaal op tafel

Laat wat knoflook fruiten in een pan met olie op half hoog vuur. Wanneer de knoflook begint te kleuren, mag de groentenmix worden toegevoegd. Dit gerecht is binnen 5 minuten gaar en klaar. Wanneer het bijna klaar is, kunt u een theelepel ketjap (zoute) per 100 gram product toevoegen. Proef de groentenmix even voordat u deze opdient.

Groene groente

• Lekker bij een stukje vis, biefstuk, varkenshaas of wild

• Even aanbakken op de gourmet

• Presenteer in een mooie grote schaal op tafel bij uw diner

U kunt deze groentenmix in de pan roerbakken met wat ui en knoflook (zout en peper) of u kunt de groenten 5 minuten blancheren (koken) in kokend water. 

Stoofperen

• Stoofperen doen het goed bij wild, gevogelte, stoofschotels, groentemixen en desserts

• Lekker bij de gourmet als groente vervanging

• Maak uw à la carte gerecht af met één enkele stoofpeer met steel op uw bord (mooi!).

Onze stoofperen worden al sinds jaar en dag via grootmoeders recept gekookt in port, bruine suiker en kaneel. U hoeft de stoofperen enkel op te warmen in de magnetron (5 stuks = 3 minuten)

Aardappelpuree

• Maak een torentje aardappelpuree op uw bord en plaats hier uw vis, vlees of gevogelte bovenop (afmaken met onze wild jus)

• Deze smakelijke aardappelpuree is uitstekend te gebruiken voor de basis van uw ovenschotel

• Verhit de aardappelpuree en zet in een grote schaal op tafel bij uw diner

Speciaal voor de kerst hebben we onze huisgemaakte aardappelpuree voorzien van verse kruidnmelange en een klontje roomboter. Zoals u van ons gewend bent is de aardappelpuree zijdezacht en niet te zout. U hoeft dit product enkel op te warmen in een pannetje (laag vuur) of in de magnetron.  

Risotto naturel

• Onder een stukje vis, wild, hertenstoof, varkenshaas of biefstuk

• Heerlijk om met paddenstoelen te combineren als voorgerecht

• Lekker in een grote schaal op tafel (delen tijdens het hoofdgerecht of de gourmet)

Deze risotto is helemaal gaar (al dente). Warm de risotto op in de magnetron (1 minuut per 100 gram). Roer de risotto voorzichtig om na het opwarmen en voeg eventueel parmezaanse kaas toe. Dit product is zeer veelzijdig te gebruiken in de opmaak van uw gerechten of als koolhydraat-product aan tafel.

Aardappeltaart

• Lekker als bijgerecht bij de gourmet, borrel, als hapje of als amuse

• Combineer met groentenmix met aardpeer als voorgerecht

• Lekker bij de kaasfondue

De aardappeltaart is bereid met verse Charlotte poters, spinazie, tuinkruiden, room en eieren. De aardappeltaart is compleet afgebakken en dient alleen te worden opgewarmd in de oven (20 minuten op 190 graden) of in de magnetron (1 minuut per 100 gram). 

Gebakken aardappels

• Combineer de aardappeltjes met het hertenvlees, vleesmix met aardpeer & stoofperen

• Zet een grote schaal gebakken aardappels op tafel bij uw diner

• Bak de aardappeltjes even af in de oven en plaats bij uw gourmet (op de gourmet kost dit te veel tijd)

Onze charlotte aardappeltjes zijn voorgegaard, gesneden, gekruid en voorzien van garnituur. Bak de aardappeltjes rustig op in de koekenpan (20 minuten) of in de oven (25 minuten 175 graden celsius).

Hertenstoof

• Op een torentje van groene groenten met aardappelpuree

• Lekker met onze groenterolletjes, gebakken paddenstoelen, stoofperen, cranberrysaus & tutti frutti

• Een ware smaakbeleving op de gourmet (natuurlijk)

Wij hebben het vlees al voor u gemarineerd en vacuüm getrokken. Haal het vlees ruim een uur voor bereiding uit de koelkast. Laat de pan warm worden en laat een halve eetlepel olie per 100 gram warm worden, schroei vervolgens het vlees dicht. Voeg dan een halve eetlepel boter toe per 100 gram en bak het hert, verplaats het hert steeds, zodat de boter niet verbrand(2 minuten voor rood vlees, 4 minuten voor medium en 6 minuten voor gaar vlees). Verpak het vlees vervolgens 6 minuten in aluminiumfolie en laat het rusten. Eet smakelijk!

Portobello

• Op een torentje van risotto en groene groentenmix

• Bij een stuk biefstuk, gebakken Charlotte aardappels & vlees groentenmix met aardpeer

• Als bijgerecht op tafel

Deze portobello bevat mozzarella, pijnboompitten, pesto, kaas en tuinkruiden. Al deze smaken zakken tijdens het bakken in de ‘hoed’. Een vleesliefhebber vindt dit gerecht zelfs lekker! Verhit de oven voor op 200 graden en bak de portobello in 20 minuten gaar. 

Groenten in baconrolletjes

• Presenteer meerdere soorten op een grote schaal op uw gedekte eettafel

• Combineer een rolletje met stoofpeer, sukadevlees, groentenmix met aardpeer & cranberrysaus

• Bak de rolletjes even aan in de koekenpan van de gourmet

Onze baconrolletjes zijn ware klassiekers bij het kerstdiner. Wij stomen de groenten (haricoverts, witlof en/of spinazie) gaar en rollen deze in bacon. U dient het product enkel aan te bakken in de pan en op te dienen. 

Paddenstoelenmix

• Bovenop een bedje van risotto met een scheutje witte roomsaus

• Heerlijk bij wildgerechten, hertenstoof, op de gourmet of bij vlees

• Lekker als bijgerecht op tafel

Laat wat (room) boter warm worden in de pan. Zodra de belletjes weg zijn, mag u één teen knoflook en 2 sjalotjes (schoon & fijn gesneden) per 100 gram paddenstoelenmix rustig laten smoren. Wanneer deze wat glazig worden, kunt u de paddenstoelen toevoegen. Bak de paddenstoelen op half hoog vuur in 5 minuten gaar en bruin. Voeg dan de fijngesneden peterselie toe en proef of u nog peper of zout wilt toevoegen. 

Draadjesvlees

• Heerlijk als bijgerecht bij stoofpotten, aardappelpuree, rode kool of stamppot

• Bovenop een torentje van aardappelpuree met groene groentenmix

• Even zachtjes laten opwarmen op de gourmet

Het draadjesvlees is geheel kant en klaar en vers bereid in eigen keuken. Verhit het vlees 1 minuut per 100 gram voor in de magnetron. Zo blijft het zacht en mals. 

Kiprollade

• Past goed bij een traditioneel kerstdiner

• Een ware blikvanger bij een buffet

• Maakt een gourmet compleet

Malse stukken gekruide kip zonder botten of vet. Deze rollade hebben wij voor u afgebakken en is super mals. Verhit de kiprollade in de magnetron  (1 minuut per 100 gram - bij grote rollades van meer dan één kilo + 3 minuten).

Witlof

• Creëer uw eigen buffet

• Combineer met de gourmet

• Zet op tafel en deel lekker met elkander

Ovenschotels (met o.a. witlof zijn er in diverse smaken (kijk op de website voor alle smaken). U verhit de ovenschotels eenvoudig in de oven   (25 minuten op 175 graden) of in de magnetron (1 minuut per 100 gram). Het is ook mogelijk om ovenschotels te laten opmaken in uw eigen servies.

Bospaddenstoelensaus

• Bospaddenstoelensaus (een echte klassieker voor bij groente, vlees, vis of pasta)

Al onze sauzen zijn kant en klaar en dienen enkel opgewarmd te worden. Indien u de sauzen in de pan opwarmt, adviseren wij u dit op laag vuur te doen en voldoende te roeren. De magnetron heeft onze voorkeur.

Witte roomsaus

• Witte roomsaus met Franse tuinkruiden en peterselie (groente, vis, pasta en varkenshaas)

Al onze sauzen zijn kant en klaar en dienen enkel opgewarmd te worden. Indien u de sauzen in de pan opwarmt, adviseren wij u dit op laag vuur te doen en voldoende te roeren. De magnetron heeft onze voorkeur.

Cranberrysaus

• Cranberrysaus (onmisbaar bij wild, gevogelte en gebraad)

Al onze sauzen zijn kant en klaar en dienen enkel opgewarmd te worden. Indien u de sauzen in de pan opwarmt, adviseren wij u dit op laag vuur te doen en voldoende te roeren. De magnetron heeft onze voorkeur.

Cranberrysaus kan zowel warm als koud worden opgediend.

Wild jus

• Een heerlijke rode wijnsaus voor bij wild

Al onze sauzen zijn kant en klaar en dienen enkel opgewarmd te worden. Indien u de sauzen in de pan opwarmt, adviseren wij u dit op laag vuur te doen en voldoende te roeren. De magnetron heeft onze voorkeur.

4 halen, 3 betalen

Zoals u gewend bent, maken wij weer een groot succes van uw gourmet. Alle producten zijn vers gesneden en niet bewerkt met stikstof. U mag elk 4de bakje gratis meenemen. 

Wij adviseren 2 bakjes per persoon (als bijgerecht).

Het gourmet assortiment

• Gesneden champignons
• Courgette met kerrie en cashewnoten
• Paddenstoelenmix
• Gesneden paprika
• Rode ui
• Olijven
• Appelmoes
• Cranberrysaus

Vervolg

• Paddenstoelen in roomsaus
• Pasta groenten
• Gesnipperde uitjes
• Boontjes & maïs
• Broccoli, haricoverts & rode ui
• Bloemkool rijst met kerrie
• Broccoli rijst met Franse tuinkruiden
• Tutti frutti

" Zullen we dit jaar gewoon beginnen met het toetje? :) "

Combineer er lekker op los !

Het dessert mag dit jaar zoet, luchtig, romig en ook fruitig zijn. We hebben een hele mooie selectie van prachtige dessert (onderdelen) voor u gemaakt.

Zet alles op grote schalen op tafel & deel lekker !

• Ridderkerkse bluf 
• Verse fruitsalade
• Overheerlijke chocolade-fudge-brownies
• Vers gesneden mango (uniek lekker)
• Passievruchten macarons
• Monchou sorbet met amarenenkersen
• Kokosmakronen
• Gepofte appeltjes

Dit jaar verpakken we de Ridderkerkse bluf en monchou mouse in hele mooie sorbetglaasjes. Deze glaasjes kunt u zo op tafel zetten en passen in elk decor. De inhoud is ongeveer een derde van uw complete dessert. 

De mango die wij u bieden is van uitstekende kwaliteit. Vol van smaak, zacht, sappig en prachtig van kleur. Echt een aanwinst voor uw diner! 

Stel uw eigen Grand Dessert samen

Combineer er lekker op los en zet uw gasten een groots dessert met lekkernijen voor; ieder kan pakken wat hij of zij wilt. #Succes

Een oude vertrouwde combinatie

Een goude oude is natuurlijk de Ridderkerkse bluf, fruitsalade & onze gepofte appeltjes. Alle smaken vloeien samen tot een groot feest!